Das beste am Sonntag? Sind eindeutig die Pfannkuchen für mich.
Und irgendwann habe ich wunderbarer Weise herausgefunden, dass die noch viel leckerer werden, wenn man reife Bananen in den Teig matscht. Das kombiniert die schwere matschige Süße eines Bananenbrots mit der Fluffigkeit eines Pfannkuchens.
So, ich rede jetzt mal gar nicht groß drumrum – hier kommt mein Rezept:
Bananenbrot-Pancakes
vegan & sojafrei*
*sofern keine Sojamilch verwendet wird
Ihr braucht folgende
Zutaten
für ca. 8 kleine Bananen-Pancakes
- 2 (möglichst reife) Bananen
- 150 g Vollkorndinkelmehl
- 270 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 2 TL Backpulver (nicht gehäuft)
- optional: 1 Prise gemahlene Vanille & 1 Prise Salz
Außerdem
- etwas Öl zum Braten
- Obst, Sirup … irgendwas, das ihr gern auf Pfannkuchen esst
Zubereitung
- Alle Zutaten (bis auf Öl und Topping) in einem Standmixer durchpürrieren (geht auch mit einem Handrührgerät, aber dann zermatscht die Bananen am besten vorher grob mit einer Gabel).
- Eine Pfanne mit Öl bestreichen und auf mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen.
- Einen untertassengroßen Klecks Teig (am besten nicht unbedingt größer, sonst sind die Pancakes schwer zu wenden) hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Repeat. So oft bis alle Pfannkuchen fertig sind.
- Topping eurer Wahl drauf. Am besten schmecken die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder frischen Früchten. Oder Schokocreme. Oder alles auf einmal.
Was haltet ihr von dieser Rezeptidee? Lasst mir gern einen Kommentar da.
Eure Annika
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